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ABOUT PEPPER
【スコヴィル値】2,500〜10,000 スコヴィル 【原産】メキシコ（ベラクルス州、ハラパ）
ハラペーニョはメキシコ、ベラクルス州のハラパという街が原産です。アメリカでも辛いトウガラシの代表例としてあげられるハラペーニョですが、全米に広がったのは辛くないハラペーニョの「TAM・マイルド・ハラペーニョ（1,000〜1,500スコヴィル）」が開発されたからです。それ以降、ハラペーニョは人気の「トウガラシの王様」として、不動の地位に君臨し続けています。果肉が厚く、弾丸のような形状から“FAT BULLET（太った弾丸）”という異名も持つハラペーニョは熟してくると色が緑から赤に代わり、ピーマンのような青臭さから、パプリカのようなフルーティーな味わいに変化します。しかし、ハラペーニョは熟す前の緑色の状態で食べるのが美味しいとされ、完熟ハラペーニョ（レッドハラペーニョ）として食す人は少なく、熟した場合は実を摘まずに枝につけたまま乾燥させ、3〜4日燻製してチポトレとして楽しまれることが多いです。
ABOUT MAKER
フォルモサ創業者のフーリオ（右の写真の左の男性）は、14歳で中央アメリカからアメリカへ移住してきました。レストランで皿洗いの仕事を始めそこから、シェフにまで上り詰めます。40年以上前、彼の祖母が作ってくれた手作りの美味しいホットソースの味を再現するため何年も試行錯誤を重ね完成させたのがメキシコスタイルのホットソース、フォルモサです。 フォルモサのラインナップは“ハラペーニョ”“チポトレ”“ハバネロ”、そして新商品”ローストペッパー”の４種類あります。どれも従来のホットソースとは大きく異なりとろみがあってマヨネーズの様にクリーミーな味、そして何よりとってもYUMMY!!これ程美味しいホットソース が、ビーガンでグルテンフリー無添加と知ったときは衝撃が走りました。辛さも控えめで、ケチャップやマヨネーズ、マスタードの代わりに様々な料理のトッピングやディップ、マリネなどに使えてついつい食べ過ぎてしまうので要注意。 長年、ファンを魅了し続けるフォルモサはホットソースの概念が変わる程個性豊かそして何より”美味しい!”のが特徴のホットソースです。
COLLECTION OF Formosa Sauce
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