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ABOUT PEPPER
【スコヴィル値】2,500〜10,000 スコヴィル 【原産】メキシコ（ベラクルス州、ハラパ）
ハラペーニョはメキシコ、ベラクルス州のハラパという街が原産です。アメリカでも辛いトウガラシの代表例としてあげられるハラペーニョですが、全米に広がったのは辛くないハラペーニョの「TAM・マイルド・ハラペーニョ（1,000〜1,500スコヴィル）」が開発されたからです。それ以降、ハラペーニョは人気の「トウガラシの王様」として、不動の地位に君臨し続けています。果肉が厚く、弾丸のような形状から“FAT BULLET（太った弾丸）”という異名も持つハラペーニョは熟してくると色が緑から赤に代わり、ピーマンのような青臭さから、パプリカのようなフルーティーな味わいに変化します。しかし、ハラペーニョは熟す前の緑色の状態で食べるのが美味しいとされ、完熟ハラペーニョ（レッドハラペーニョ）として食す人は少なく、熟した場合は実を摘まずに枝につけたまま乾燥させ、3〜4日燻製してチポトレとして楽しまれることが多いです。
ABOUT MAKER
Hoff & Pepper社はHoffman夫妻（ホフマン夫妻）によって立ち上げられました。Hoff & Pepper社の始まりは、創業者でもあるホフマン夫妻がクリスマスプレゼント用に作ったホットソースが大変好評だったことから商品化され、今に至ります。 同メーカーのホットソースのラベルに描かれている男性のモデルとなっているのは“The Hoff“ことアーロン・ホフマン。彼は Hoff & Pepper社の創業者でもあり、CFO（Chief Flavor Officer）としてHoff & Pepper社のソースの味を担っています。一方で、妻の”Pepper“ことミシェル・ホフマンは製造部門のディレクターとして、Hoff & Pepper社のソース製造を支えています。Hoff & Pepper社の素晴らしいチームはみんながそれぞれの役割を果たしており、今では世界中でHoff & Pepper社のホットソースが販売されるほどに成長しました。そんな彼らのホットソースは数々の賞を受賞しています。Hot Sauce Barでも販売している、Hoff Sauce Hot Sauceは毎年New Yorkで開催されるHot Sauce Expoでルイジアナスタイル部門で2016年から3年連続1位を獲得しています。 ウィスキーが有名なテネシー州のメーカーならではのウィスキーのボトルのように薄いガラス瓶に入ったクールなデザインのホフソースを是非お楽しみください。
COLLECTION OF Hoff & Pepper
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