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ABOUT PEPPER
【スコヴィル値】850,000〜1,100,000 スコヴィル 【原産】インド、アッサム
シワがたくさんあり、いかにも辛そうな見た目のブートジョロキアは2011年まで世界一辛いトウガラシとしてギネスに記録されていました。（辛さはハバネロの2倍〜3倍⁉︎）ブートジョロキアの故郷のアッサムの言葉でブート（Bhut）は「ブータン・チベットの人」、ジョロキア（Jolokia）は「トウガラシ」の意味があります。欧米諸国ではゴーストペッパーとして親しまれており、これはBhutをアルファベット化した時に、「幽霊」を意味することからゴーストペッパーという名称で認知されています。ブートジョロキアの痛みを伴う強烈な辛さは、多くの激辛好きな人々を虜にしています。
ABOUT MAKER
フード業界のアカデミー賞と呼ばれるSOFI賞で2019年、ホットソース部門新人賞を獲得。今ホットソース業界で最も注目を集めているニューカマー、クラーク・アンド・ホプキンス。2016年、ヴァージニア州でシェフのブランドン・クラーク氏が立ち上げたクラフトホットソース会社です。世界中の様々な国・地方のフードカルチャーを学び、そこから得たインスピレーションをもとにその土地土地をテーマにした個性豊かな味をホットソースで再現している大変特徴的なブランドです。 例えば、代表作“アッサム”はインド北西部、アッサム地方の名産であるゴーストペッパーやインドの定番フルーツであるタマリンドなどアッサム地方のエッセンスが1本に集約されています。 他にも、商品には“ヴァージニア”“テキサス”“ラオス”“エチオピア”“オアハカ (メキシコ)”など国・土地名の名前がつけられており、どのフレーバーも、スパイスを絶妙なバランスでブレンドし大変複雑で美味しい味に仕上がっています。クラーク・アンド・ホプキンスのホットソースを味わって自宅に居ながら、パスポート不要の世界一周スパイスの旅へお出かけ下さい。
COLLECTION OF Clark + Hopkins
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